玄米・発芽玄米・胚芽米の効果・効能は？【癌(ガン)に効く食材】

発芽玄米には、「GABA（ギャバ）」がたっぷり！

まず、「玄米」、「発芽玄米」、「胚芽米」の違いですが、「玄米」は精米していないお米であり、「発芽玄米」は「玄米」が発芽したもの、「胚芽米」は米の胚芽部分を残して精米したお米です。

「発芽玄米」は「玄米」よりも栄養価が高いのですが、それは「玄米」が発芽の際に眠っていた酵素を活性化し、米の内部に蓄積していた栄養分を分解して、次世代の胚芽の為にそれを供給してしまうからだとされています。

そのため、玄米を「眠っている米」、白米を「死んでいる米」とすると、「発芽玄米」は「生きている米」と例えられています。
また、「発芽玄米」は、コメアレルギーの原因となるアレルゲンが、玄米や白米と比較して少ないということが近年確認されているので、軽度の米アレルギーの方は発芽玄米を試してみると良いと思います。

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「GABA」は抗がん作用や痴呆症に効果的

「発芽玄米」には、「GABA（ギャバ）」（ガンマ・アミノ酸）という成分が含まれており、この成分が注目され、最近は健康食品として注目されています。

「GABA」は抗がん作用や痴呆症に効果的であり、肝機能・腎臓や動脈硬化に対しても有効とされています。

「GABA」の成分は、以前から医療の世界では抗がん薬として使用されている成分であり、「発芽玄米」の中の「GABA」の含有量は、普通の白米の約10倍にもなります。
「GABA」以外にも「発芽玄米」には、「IP6」という抗酸化作用や抗がん作用を持つ成分も含まれています。

「玄米」に関しては、身体への抗がん効果が科学的に解明されてきています。

「玄米」の米ぬか部分にはRBA（ライスブラン）、RBF（ライスブランF）がふくまれていますが、その作用機序と「玄米」の抗がん作用について、琉球大学名誉教授で医学博士の伊藤悦男氏が次のように語っています。

『RBAはがんを縮小させ、免疫系統を活性化させる働きを持つ多糖類（α-グルカン）の一種である。また、RBFにおいてはがん細胞が生きていくために必要なエネルギーを熱に変換し、無駄に使わせることでがん細胞のエネルギー供給を阻害する機能を持っている。このような作用によって、DNAが断ち切られるため、がん細胞が増殖できなくなり、自己死（アポトーシス）を導くプログラムが働く。』

同氏の行った「マウスの移植がん治療実験」において、RBA・RBFともにがん成長阻止率は約60～70%と非常に強力な抗がん効果を発揮するという結果が出ています。

同時に「玄米」のセルロースの硬い膜を水で軟化し、高熱で焙煎処理することで、「玄米」の抗がん成分の力が最大限に発揮されるということも発見しました。